Mahón – Menorca D.O.P.

Queso Tierno

Queso con denominación de origen Mahón-Menorca elaborado a base de leche pasteurizada de vaca. Suave.

Su color es blanco-amarillento, con una corteza poco desarrollada, blando y elástico. De aromas lácticos con leve recuerdo a mantequilla y un ligero toque ácido, característico del Mahón-Menorca. Sometido a una ligera maduración (21 a 60 días).

Formatos de presentación: Piezas enteras (3,5 kg aprox.) o porciones en cuartos u octavos de pieza. Envasados al vacío o en papel parafinado (piezas enteras).

Mahón – Menorca D.O.P.

Queso Semicurado

Queso con denominación de origen Mahón-Menorca elaborado a base de leche pasteurizada de vaca. Característico e inconfundible. La corteza es de color anaranjado. De pasta firme y corte fácil, de color marfil amarillento, posee un número variable de ojos de tamaño pequeño, repartidos de forma irregular. Con sabor y aromas lácteos más evolucionados, con ciertas reminiscencias a mantequilla y a frutos secos tostados (avellanas), de persistencia bucal media.

Sometido a una maduración media (2-5 meses).

Formatos de presentación: Piezas enteras grandes (3,4 kg aprox.) y pequeñas (0,9 kg aprox.) o porciones en cuartos u octavos de pieza. Envasados al vacío o en papel parafinado (piezas enteras).

Mahón – Menorca D.O.P.

Queso Curado

Queso con denominación de origen Mahón-Menorca elaborado a base de leche pasteurizada de vaca. Su textura es más firme y dura, menos elástico y en estado avanzado de curación. Sabor y aromas muy evolucionados, complejos e intensos, con una persistencia bucal larga. Suele aparecer la sensación picante. Sometido a maduración larga (mínimo 5 meses).

Formatos de presentación: Piezas enteras grandes (2,6 kg aprox.) o porciones en cuartos u octavos de pieza. Envasados al vacío o en papel parafinado (piezas enteras).

Mahón – Menorca D.O.P.

Queso Semicurado · Leche cruda

Queso con denominación de origen Mahón-Menorca elaborado a base de leche cruda de vaca. La corteza es de color pardo. De pasta firme y corte fácil, de color marfil amarillento, posee un número variable de ojos de tamaño pequeño, repartidos de forma irregular. Con sabor y aromas lácteos más evolucionados, reminisciencias algo más fuertes a mantequilla y avellana tostada, de persistencia bucal media, ha desarrollado el “bouquet” característico del queso D.O. Mahón-Menorca. Sometido a maduración media (2-5 meses).

Formatos de presentación: Piezas enteras grandes (2,7 kg aprox.) o porciones en cuartos u octavos de pieza. Envasados al vacío o en papel parafinado (piezas enteras).

Mahón – Menorca D.O.P.

Queso Curado · Leche cruda

Queso con denominación de origen Mahón-Menorca elaborado a base de leche cruda de vaca. Una delicia para los amantes del queso. Su textura es mucho más firme y dura, menos elástico incluso quebradizo haciéndose escamas al cortarlo en estados avanzados de curación. Sabor y aromas muy evolucionados, con una persistencia bucal larga. Sugiere recuerdos a madera envejecida, cuero curtido o cava de maduración; sensación picante. Cuando la maduración supera el año, se denomina viejo o añejo y los aromas y sabores se acentúan mucho más. Sometido a maduración larga, a partir de 5 meses.

Añadir Formatos de presentación: Piezas enteras grandes (2,4 kg aprox.) o porciones en cuartos u octavos de pieza. Envasados al vacío o en papel parafinado (piezas enteras).