Rosados

Nuestro vino rosado tiene nombre y apellidos. Aunque la idea inicial de nuestra bodega era solo elaborar vinos tintos, el anuncio del nacimiento de la primera biznieta de la empresa hizo que el actual gerente y propietario, Luis Casals Senent, abuelo de la niña, decidió que un vino rosado sería el mejor regalo que le podría hacer. De esta forma, el 29 de diciembre de 2007 salió al mercado, coincidiendo con el nacimiento, la primera botella de ‘Cayetana’, que lleva el nombre de la niña. Las primeras añadas del vino proceden de uvas de merlot y sirah, pero a medida que la producción de sirah sea mayor, el vino Cayetana se elaborará solo con este tipo de uva.
El vino tiene un color de riba amb tint pàl•lid i brillant. En nariz es de buena intensidad, con recuerdos a frutas rojas, cerezas, granadas, toques de llepolies, i un punto vegetal en el fondo. En boca tiene un ataque llépol, con carácter y buena acidez, es persistente y fresco, acompañado de algunos toques de hinojo.
El tercer vino será el que denominaremos ‘Enyorança’, y que se elaborará a partir de uvas de las variedades merlot, sirah y cabernet sauvignon.
En cuanto a nuestro primer vino, el Merlot tiene un color de cereza cruixenca, de intensidad media, limpio y brillante. Aromas varietales, con recuerdos a frutas rojas maduras, algodón de azúcar, un poco de especias, toques lácticos y un fondo de tostados. En boca es un vino de persistencia media, con unos taninos suaves y notas de frutas maduras en confitura. En la retronasal vuelven los tintes de frutas y los tostados.
Como maridaje se recomienda para acompañar carnes rojas i embutidos. Una propuesta interesante para la cocina es servirlo con un carpaccio de manitas de cerdo aromatizadas con aceite de trufa.