Queso Mahón-Menorca

El queso DOP Mahón-Menorca es un queso de pasta prensada, no cocida, elaborado con leche sometida a algún tratamiento de conservación, refrigeración y/o pasterización.
De corteza color anaranjado, su pasta es untuosa y de color marfil amarillento. El corte resulta fácil, permaneciendo la superficie lisa, entera y brillante. En boca, recuerdos a mantequilla y frutos secos tostados (avellanas). A medida que va madurando, la pasta presenta mayor resistencia al corte, disminuye su brillantez y elasticidad y presenta un color amarillo más oscuro. En boca es más seco, pero con un buen grado de untuosidad y los aromas y sabores se intensifican. El Queso Mahón-Menorca Hort de Sant Patrici se elabora siguiendo el método tradicional, con leche pasterizada de vaca. La denominación de origen por la que está amparado garantiza su calidad y riguroso control higiénico-sanitario.
El Queso Mahón-Menorca Semicurado tiene una maduración no superior a 150 días. De forma paralelepipédica, con los cantos y aristas redondeados, se elabora y madura exclusivamente en la Isla de Menorca.